美味酒録 (ラム酒メインに、あれこれ。)

熟成アグリコール、カスク好きの偏りレビュー。ラムコンシェルジュ東京5期

Rhum Depaz XO La Cuvee du Centenaire 

デパズ キュヴェ・ドゥ・センテナリー XO45%マルティニーク島ペレ山の麓にさとうきび畑を持つラムメーカー“デパズ”。2002年に蒸留所創業100周年を記念してリリースした限定ボトルだそうです。さとうきび、果糖がかったレーズンバターの香りが、温かい空気として体の深いところまで染み渡るような感覚。繊細なイメージのDepazの中でも酸味が少なくて、骨太な香りが体の芯までとどきます。口に含むと香りの要素が味覚でまとまりを見...
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Clément 15 Year Old 

クレマン 15年 42%マルティニーク島クレマンから、15年の長期熟成ラム。誘惑に負けて購入しました。香っただけで体の深いところまで行きつくような、滑らかさ、粘度を持ち合わせたような、とろっとした香り。要素としては、オフィシャルコメントにもあるように、アップルパイやいちじくジャム、シナモン、桜の花、僅かに葉巻をくゆらせたかのような。華やかな酸味を垣間見せながらも奥ゆかしい甘い香り。まず堪らなく魅了されまし...
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Courvoisier Napoleon old bottle (COURVOISIER 3 STAR COGNAC Bot.1950s) 

クルボアジェ ナポレオン 旧ボトルなかなかレアボトルのブランデー。非常に芳醇な香りの中に、しっかりとした芯と、奥深い蜜漬けドライデーツに、イチジク系。葡萄のカラメリゼ。そこに、オレンジピールの酸味が感じるところもあるような。余韻の長さが、愛おしく、適度で、もう一口を誘う。古いボトルだと聞きましたが、これ、調べても出てこなくて、なかなか記事にできなかったのです。すごいものかも。...
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Cadenhead's BARBADOS GREEN LABEL [2003]13y 

ケイデンヘッド バルバドス 13年 2003 グリーンラベル 46%ケイデンヘッドから最近リリースされたシリーズ。以前、10年熟成のものを頂きましたが、今回は13年です。香りは軽めで優しく、口に含むととろみのある舌触りと甘さを感じ。国柄の、カスタード感、バニラ、バナナに、トロピカルフルーツのニュアンスを感じて、開かせるとマカダミアミルクチョコのような風味も見え隠れします。余韻はイギリス系らしいキレの良さ...
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桜、ラム酒、パンケーキ 

オーソドックスに焼き上げたパンケーキに、マスカルポーネ、桜パウダー、桜の花びらを添えて春仕様。メープルシロップと ラム酒をかけて。このラムは、メープルシロップとの相性が、とても良かったです。メープルかける前は、 桜パウダーの感じが少しわかるかも。自己満足ですが。久しぶりに、パンケーキ作りましたが、また作りたくなる出来。ラムのおかげです。ティスティングノートは → こちら...
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